清炒蘆筍杏鮑菇的做法 天然清新好味道：【清炒蘆筍杏鮑菇】 清炒蘆筍杏鮑菇怎麼做

“蘆筍是一種對人體非常有益的蔬菜。
昨天看到菜場的蘆筍還挺嫩，水靈靈的好讓人愛，忍不住買了些回來。
菌菇類的食物，我一向愛吃（除了金針菇。。不知道為什麼）。
這次用杏鮑菇搭配蘆筍，一白一綠，頗有些小清新的感覺，但某人卻覺得寡淡~哎！
正好冰箱裡又翻出來一個紅椒，切切條放在一起，頓時鮮豔了起來，增色不少哈~~
就是很普通的一道家常小炒，沒啥特別的，勝在顏色誘人，氣味清香，口感爽脆！
最簡單的烹飪方法，普通的幾味調料，無需雞精之類的增鮮劑，全憑食物本身的香氣，短短几分鐘，就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒蘆筍杏鮑菇的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、蘆筍底部較老的部分，用削皮刀去皮，然後切成3~4cm長的小段；

• 3、做一鍋清水，大火煮沸後加少許鹽，下蘆筍段汆燙30秒；

• 4、撈出蘆筍段，浸入冰水中；

• 5、完全涼透後，瀝乾水分，備用；

• 6、杏鮑菇洗淨，切成和蘆筍差不多粗細長短的小段；

• 7、紅椒去蒂去籽，切成和蘆筍長短粗細相當的小段。蒜去皮後拍碎；

• 8、熱鍋溫油（橄欖油），放蒜瓣碎，小火煸香；

• 9、加入杏鮑菇，轉大火翻炒至蘑菇變軟；

• 10、加入紅椒段，繼續大火翻炒幾下；

• 11、加入蘆筍段，翻炒均勻；

• 12、加入適量鹽（3g），翻炒均勻，關火；

• 13、淋上少許麻油，撒上現磨黑胡椒，拌勻，出鍋。

小竅門

1.蘆筍要挑選頂部尚未長出芽的，那種比較嫩。底部較老的部分，去皮後即可。當然，掰不動的可就不要留了；
2.蘆筍汆燙後浸入冰水，是為了保持其爽脆的口感；
3.蘆筍也可以不汆燙。如果不汆燙，就和杏鮑菇一起炒；
4.全程大火炒制，能鎖住食材中的水分，保持口感的細嫩。