香辣青椒雞怎麼做|香辣青椒雞的做法

“最近特別想吃香辣味的菜，幹香型尤其是我的最愛。第一次髮菜譜，不過吃完了才想起發，所以沒有拍過程了，以後上完整版。
做飯沒有調理，怎麼好吃怎麼弄。這次用了兩個雞腿和四個中翅混合，又有肉，又有皮，雞翅的皮煸炒得十分軟糯，雞腿肉又外酥內嫩，吃到最後辣椒蒜姜都被吃光了。
最近豬肉太貴，這個菜總共成本不到二十元，比豬肉划算多了。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣青椒雞的做法步驟

• 1、雞腿雞翅剁成2公分大的塊，洗淨，焯水，再洗淨濾幹水份備用。
• 2、二荊條斜切，燈籠椒切方塊，備用。
• 3、姜蒜切片，幹辣椒切碎，備用。
• 4、熱鍋下油，多下一點，下入雞塊大火煸炒，之所以敢大火，因為天然氣大火也不夠大啊！雞肉也會出油，多餘的油濾出，留少許底油。
• 5、加入姜蒜、幹辣椒、八角和花椒粒，喜歡麻就多放點，不喜歡少放點。加少許鹽調味。
• 6、加生抽，少許老抽上色，加料酒，稍微多加點，我是分兩次加的，成品有少許酒味，挺香。

• 7、快好的時候放入兩種青椒，少許雞精。

• 8、炒入味，出鍋。

小竅門

剛開始油需要稍微多一點，不然雞肉不容易煸幹，雞肉出油之後濾出多餘的油，可以炒其他菜也很香。