肉是很美味的食物，其紋理清晰，看起來就很有食慾。將肉蒸熟直到變成奶白色，吃起來很淡，但是口感很獨特。如果喜歡吃原汁原味的肉，就蒸熟即可。如果覺得這道蒸碗小酥肉味道太淡了，可以適量的加一些醬油或者鹽，最後再來撒上一些蔥花哦。
主料
豬後腿肉 ：500輔料
八角 ：適量具體步驟
1.把豬後腿肉切條放鹽、料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蔥姜水醃一晚上後，調和麵粉、澱粉和雞蛋，加入一點鹽。
2.也可加一些五香粉、十三香、花椒粉、花椒粉調和，
3.把肉放進去拌勻，必須蓋住肉。
4.放置倆小時。
5.一部分一部分的放置進油鍋炸，油儘量用菜籽油，上色效果好。
6.每一部分炸完，撈出後要等油再加熱會在放另一部分炸。
7.炸完後撈出，控幹油。
8.炸完後都裝一個大盆裡，有些地方，這樣小酥肉已經算做完了，但實際陝菜裡還要裝蒸碗的。
9.將炸好的小酥肉裝入蒸碗上面鋪上蔥、姜、花椒、八角、大料、香葉、茴香。
10.用一個盆調蒸碗裡放的調料水，用醬油、熱水、蔥姜水、鹽、糖、五香粉、十三香、胡椒粉、花椒粉混合，每一碗裡都盛入調料水，
11.上鍋蒸1小時。
12.蒸碗就做好了，可以直接吃，剩下的放冷凍，每次吃的時候熱透就好。一次做十來碗，每次就光熱透吃，比較方便。
炸的時候，每一遍油要熱透。
千里飄香谷
