“雙脆是指豬腰花和豬黃喉爆炒的一道菜，口感“脆、嫩、香辣”。豬腰要選沙腰（顏色白裡透紅為佳），配料芹菜只要莖，不要葉（葉不要浪費了，可用來做涼拌菜）。”
1、材料準備：豬腰要去除血管與尿管，然後切成花刀條，用鹽輕柔後用清水洗淨，此過程重複2-3此，控水備用。黃喉切成條備用。芹菜莖切成段後加入幹辣椒段和花椒備用。紅薯澱粉加少量水潤溼即可。小紅辣椒及老薑切成末。
2、燒一鍋水，水開後加切好的黃喉汆一下馬上撈出放入冷水中待用。
3、炒鍋加少許油燒至6成熱，放入配好的芹菜翻炒片刻後加入黃喉一起大火翻炒，加少許鹽調味後剷出備用。
4、腰花加少許鹽、糖醃製2-3分鐘後加入紅薯澱粉拌勻。炒鍋內加油大火燒至8成熱後下薑末和小紅辣椒末煸炒片刻後下腰花翻炒至腰花變白時加入郫縣豆瓣調色。
5、倒入已炒好的芹菜黃喉加入味精翻炒片刻即可起鍋裝盤
6、家常雙脆
千里飄香谷
