“教你如何做出細膩嫩滑的蒸蛋,此方法可搭配鮮蝦或花蛤都是極好的吃法。鮮、香、嫩、滑,集於一身的鮮蝦蒸蛋。”
1、鮮蝦去頭,去皮,去蝦腸或者直接用蝦仁也可以,放上少許鹽,一勺料酒醃製幾分鐘。
2、兩顆蛋蛋液差不多100克多一點,放大碗裡打散。
3、加入多蛋液一倍量的清水,再次用筷子打勻。
4、用網篩過兩次。
5、蛋液水沒有泡沫為止,這樣蒸出的蛋才細膩。蓋上保鮮膜。
6、燒開水再放入蒸鍋,水開後轉小火蒸8分鐘。
7、八分鐘蛋液已定型,去掉保鮮膜放上醃製好的蝦,繼續蒸2、3分鐘,這次不用蓋保鮮膜也可以了。
8、蒸好後取出趁熱調入蒸魚豉油,滴幾滴香油,撒上香蔥碎就可以了。
9、鮮香嫩滑的鮮蝦蒸蛋
10、成品