“用紅扁豆和細小麥碎做的這道素食既可作為配菜也可作為小吃,在土耳其頗受男女老少的喜愛。在世界抗癌食品中被選為了土耳其的代表美食。紅扁豆、小麥健脾益氣,配上小蔥、香菜等青菜,使用大量的橄欖油調和。絕對又健康又美味。尤其是卷在生菜中再澆上少許石榴濃汁,真是好吃得停不下嘴。”
1、紅扁豆洗淨後加入清水上蓋煮10-15分鐘,至煮熟。
2、加入細小麥,蓋蓋燜30分鐘
3、香菜切碎
4、小蔥切碎
5、洋蔥去皮切小粒
6、炒鍋中倒入三大勺橄欖油,加入洋蔥粒爆炒至微黃
7、加入番茄醬和辣椒醬炒熟
8、關火,加入調料拌勻
9、將炒好的醬料倒入紅扁豆泥中攪拌均勻
10、攪拌的過程中加入剩下的橄欖油
11、加入小蔥碎拌勻
12、加入香菜碎
13、用揉麵的方法多揉一會兒,直至均勻入味。做好的餡料密封儲存在冰箱冷藏櫃中。
14、食用前拿出一些餡料捏成想要的形狀,卷在生菜中,澆上些檸檬汁或石榴濃汁味道更好。
這道菜是冷菜,無須加熱。餡料儲存在冰箱中,現做現吃。吃多少,做多少。剩下的餡料仍然在冰箱中儲存,一個星期也不會壞。