“將紅薯用擦子擦成碎屑,洗去澱粉,攥幹水份,再摻適量麵粉、水澱粉後調味,搓成丸子,上籠蒸熟,炒番茄醬或蒜泥汁蘸食,風味獨特。”
1、將紅薯粉碎,用清水洗去澱粉,攥幹水分。
2、放入蔥薑末、五香粉、麵粉、水澱粉、鹽、味精、蔥油。
3、抓拌均勻。
4、搓成丸子,放入籠屜中。
5、大火蒸15分鐘。
6、關火燜5分鐘。
7、碼入盤中。
8、炒鍋放油燒熱,放蔥薑蒜末、小米椒炒出香味。
9、放入番茄醬、鹽、生抽,加適量開水,熬至出味後,放胡椒粉、味精,淋上水澱粉。
10、成黏稠狀,盛入碗中。放黃瓜絲更清口。
11、成品。
12、成品。
1.紅薯可用擦子擦碎,也可用破壁機打碎。然用清水浸泡一會兒,過濾後攥幹水份。過濾掉的水沉澱後就是紅薯澱粉。
2.操作簡單,也可用蒜泥辣椒油蘸食,風味獨特。