1、老薑擦碎末於肉末中,拌勻靜置一會兒去肉腥
2、把胡蘿蔔,山藥,和青菜葉都切成極細的碎末待用,這邊碗裡再放一個雞蛋,生粉,鹽,黃酒,然後順時針攪打至少300下,中間可再加兩勺水繼續攪打,以讓丸子更嫩滑,然後把肉末分成兩等份,一份用於加胡蘿蔔碎,一份加山藥碎
3、同樣的操作手法來做山藥末和肉糜的攪拌
4、鍋中水燒開轉中火,開始把丸子汆熟
5、三到五分鐘後,將丸子擺盤,將剛才煮丸子的水留半碗在鍋裡,燒開,把綠葉碎末放進去,勾芡,淋幾滴芝麻油
6、把做好的蔬菜汁倒進擺好盤的肉丸子上面即可