茄汁肉圓配土豆沙拉怎麼做|茄汁肉圓配土豆沙拉的做法

“春節將至，火車票、機票、車票等等又進入了搶票時間，原因無他，人們總是希望能和親人一起，團團圓圓地過個年。這時候，再忙碌的人，也會開始記掛些什麼，惦記些什麼，想念些什麼。

而年夜飯，也是一年裡最重要的一餐。無論是在酒店還是在家，餐桌上，都會有道肉圓子。或幹炸，或掛汁，或清蒸。無論怎麼做，它都是一道味道香濃，又寓意團圓的菜品，非常適合過年的氣氛。

今天做的這道，是有些西式的做法，炸後掛茄汁，再配上土豆沙拉和果蔬，吃起來一點都不覺油膩呢。

借一道圓圓的牛肉圓子，祝大家的春節都能和想要一起過的人在一起，團團圓圓，圓圓滿滿~~

人生裡，有多少次小團圓，能讓我們真正幸福？

吃得好，捨得穿，心不亂；
愛也在，友也在，親也安……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁肉圓配土豆沙拉的做法步驟

• 1、將土豆洗淨，切成大塊。

• 2、放入蒸鍋，蒸至熟透。

• 3、牛肉餡放入盆中，放入適量鹽、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋蔥粉、花椒粉、蛋清、澱粉、蠔油、水。

• 4、用筷子向一個方向，不斷攪打至上勁。

• 5、將西紅柿切成小丁。

• 6、洋蔥切成小丁。

• 7、將黃瓜和桃切塊。

• 8、將蒸熟的土豆去皮，放入碗中，放些鹽、黑胡椒粉、沙拉醬拌勻。

• 9、舀些土豆泥放入盤中，壓成圓餅，擺些黃瓜和桃裝飾。

• 10、將肉餡分成多份，揉成一個個丸子，放到麵粉裡滾一下。

• 11、鍋中放入適量油，待油溫升高後，一個個下入丸子，炸定型後不時撥動，炸至表面顏色變深。

• 12、炒鍋中放少許油，待油溫升高後，放入洋蔥、蕃茄醬、白糖、醋、水，炒勻後放入丸子，加蓋燜幾分鐘至熟，待湯汁收濃，炒勻後盛出，放到土豆泥上。

小竅門

炸丸子時油溫保持在六七成熱，避免太低或太高。