“紫山藥是山上野生的,沒有人工栽培的那種炫人紫色。紫山藥還稱“紫淮山”,據本草綱目藥書的記載,紫山藥有著很高的藥用價值。,經常食用,不僅可以增加人體的抵抗力,降低血壓、血糖、抗衰益壽等,還有益於脾、肺、腎等功能,是很好的食補材料,又被人們稱為“蔬菜之王”。紫山藥含有大量紫色花青素,有利於治療心血管疾病,並且起到抗氧化,美容養顏的作用。”
1、水發黑木耳洗淨後撕成小朵備用。
2、萵筍去葉去皮洗淨後切成薄片,蒜去皮切片,紅椒去籽洗淨切小塊備用。
3、紫山藥去皮洗淨後切成山藥片。
4、把切好的山藥片放入沸水鍋裡焯至八成熟後撈出備用。
5、炒鍋倒油燒熱,下蒜片煸出香味後放入木耳翻炒一會。
6、放入萵筍片和紅椒翻炒翻炒。
7、放入紫山藥片翻炒至熟。
8、調入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋。
山藥遇鐵會氧化發黑,所以用沸水焯一下防止發黑。