酸筍炒花螺如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將買回的花螺倒入洗菜盆中，把菜刀放入盆裡（這個一定要），放入水泡20分鐘

2. 螺泡水時就趁這時切配菜，把紫蘇洗淨切絲，酸筍絲洗淨，姜切絲，蒜切末，辣椒切碎豆豉備好

3. 把泡好的螺撈起，起鍋，鍋裡倒入冷水半鍋，水開後把螺倒入，水再次開起就撈起螺，瀝水

4. 再次起鍋，先不放油，放入酸筍炒幹水，再放入豆豉蒜末翻炒5秒，這時可以倒入油翻炒幾秒，放入切好的辣椒倒入瀝水的花螺爆炒片刻

5. 放入醬油，蠔油，料酒，白醋翻炒，最後放紫蘇炒兩下，就可以起鍋了，開吃

烹飪技巧

花螺一定要灼過水，瀝下水，不然生炒會出水，炒出的螺不幹爽不好吃