石螺的做法

石螺是我們大家平時都非常喜歡的一種生物，它不僅僅外觀非常的好看，更重要的是，它也是一種非常美味的食物，但是因為它是一種海類生物，所以，在內陸城市生活的很多朋友，都只是見過，並沒有吃過這種食物，那石螺的做法有哪些呢。

一、石螺的做法

石螺，殼硬、其外殼呈深綠色、暗黑，或黃色，形略長也有橢圓形的，體形比田螺小，多附在水中石頭等硬物上，加之螺殼堅硬，故稱石螺。石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食慾的功效。小可煮湯成青色湯甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品嚐原味，採取鮮炒。

炒石螺

材料

石螺，紫蘇，豆豉辣椒醬，酸，鹽，糖，雞精，澱粉

做法

1.先用鉗子剪去螺尾，再把石螺放淘米湯裡搓洗乾淨

2.紫蘇切成細末

3.鍋內放油，加入豆豉辣椒醬、蒜片，然後放入石螺炒香

4.放些水，然後加入紫蘇

5.放入雞精、鹽，最後用水澱粉勾芡

6.湯差不多剩這些就可以出鍋了

小訣竅

炒螺時,味道要求比一般菜餚調得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)這樣才可以帶出真味來的.還要有適當的芡湯.

豉椒石螺

材料

石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，蔥末

做法

1.將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分。

2.幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

3.鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油，放哨一點郫縣豆瓣更好吃。

4.下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會，時間短了很難入味的說。

5.最後大火收汁即可。

紫蘇石螺燜雞

主料

走地雞1只 石螺1000g 紫蘇葉 姜適量 小米椒適量 蔥適量 蒜適量 鹽適量 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 蠔油1湯匙 柱候醬1湯匙

做法步驟

1. 薑切片，蔥切段，石螺洗淨，用鉗子或剪刀剪去尾部

2. 燒一鍋水，處理好的石螺下鍋焯水

3. 下蔥段、薑絲、料酒

4. 醃製雞肉

5. 鍋中放多一些油，燒熱，下雞塊滑油後撈出

6. 鍋中留油，下蔥薑蒜爆香

7. 放入紫蘇葉

8. 將雞肉放入，翻炒

9. 放入石螺，加入生抽、蠔油、柱候醬，蓋上蓋子燜煮20分鐘

10. 開蓋，如果湯汁多，用澱粉加水調個水澱粉勾芡，就可以出鍋啦~

小貼士

1.沒有柱候醬也可以不放。

2.做這道菜，紫蘇一定不能省，有多少放多少。

3.紫蘇葉子和雞肉拿來下飯，石螺拿來下酒，完美。

以上內容就是對石螺的做法的一些介紹，其實石螺的做法也是非常多的，我在文中一共為大家介紹了3種相關做法和一些食用石螺的禁忌，因為海類產品一般是大補的食物，並不適合小孩子食用，因為太多的營養物質，小孩子沒有辦法完全吸收。