先煮後炒。將四季豆放入沸水中煮五分鐘左右,再炒,就比較容易炒熟。在炒四季豆時要等油熱後再放,在炒的過程中,要不停的翻炒四季豆,等到四季豆嫩綠變成深綠就熟了。炒完後蓋上鍋蓋燜五分鐘左右,可以使輔料的味道滲入到四季豆中,更入味。