1、鮮蝦去頭尾處理乾淨備用
2、蘆薈洗淨切段備用
3、把處理好的蝦肉用澱粉、雞蛋清、料酒和鹽上漿備用
4、蘆薈除去外皮備用
5、把除去外皮的蘆薈切段沖水,使其沒有粘液為止
6、鍋裡放油,爆香幾片薑片,把漿好的蝦肉放進鍋裡劃散,然後倒入衝過水的蘆薈段一起翻炒,陸續加入鹽、胡椒粉,出鍋前點入少許香油,勾芡出鍋。