“紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效”
1、準備好所有食材。
2、雞腿洗淨,瀝乾水分,放入煎鍋。
3、小火煎至表皮微黃。
4、另起鍋,注入少量的油下入八角桂皮香葉煸炒出香味。
5、再下入蔥姜繼續煸炒。
6、加入紅燒醬油和冰糖。
7、倒入開水。
8、燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。
9、加入鹽,轉大火,收幹湯汁即可。
雞腿在煎之前可以焯水但要瀝乾水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味