“偷師JamieOliver的色拉組合,意外有趣的令人滿意。
豌豆+芹菜!?!過度溫婉的豌豆,配上帶有青草香&脆嚼度的芹菜,有點態度的個性菜式出現啦~~”
1、冷凍豌豆加溫水解凍(避免降溫過程豆子脫水乾縮),泡10分鐘
2、牛排肉切成四方小丁,加入醬油、料酒入味,放入白粉抓勻,下鍋前淋上麻油☆牛排肉從冷凍庫改放冷藏室2小時(或先冷凍2小時再切),肉的硬度最容易下刀。
3、蔥蒜切末、芹菜切碎
4、起油鍋炒香蔥蒜末,放入牛肉翻炒至外層變色
5、取出半熟牛丁備用
6、鍋裡放少許水煮滾,下豌豆&芹菜碎,加鹽、白胡椒調味
7、牛肉丁回鍋,拌炒均勻即成。
☆用新鮮豌豆口感更好;芹菜也可換成香菜、西洋芹或青椒。
☆牛肉醬油米酒先醃入味,再灑太白粉吸汁,最後裹油防黏鍋,隨手就能烹出多汁彈嫩牛。