“【酸湯雞】，
又是一道在菜譜裡面學習的菜餚。
說起【酸湯雞】，
我問PAPA要嘗試【酸湯雞】麼?
他反應平淡：好吃麼？地方不同，口味不一樣吧。
我卻對這道【酸湯雞】充滿期待。就著酸菜的酸爽，定會點個贊。愛酸爽口味的人兒此刻盡情傻笑著腦補中。。。
霎時當頭劈一句：你要做的話，你要去採購啊。。。
嗷嗷嗷。。。某嘜默默蹲在牆角長蘑菇。。。
後來的後來。。。就是週日PAPA和MAMA逛街去了，回來要到市場上採購；一個電話回來問我做菜需要啥？聽得那個窩心吶。。。
然後的然後，就有了我跟老楊菜譜做的【酸湯雞】。。。
不曾想到，一顆普通的大白菜，經過一段時間的醃製，在神奇的轉化力量作用下，會變幻出一種讓人著迷的酸味，和那讓人欣喜的柔韌口感。
嗯嗯，寒冬來點酸菜剛剛好。。。
就是在寒冬，愛上了那股溫暖的酸爽。。。
在寒冷的冬天，讓我們過一個快樂的暖冬吧！”
1、提前用花椒燒開水，用於汆雞塊。
2、斬好的雞塊在花椒水裡汆好，瀝乾。準備好酸湯雞其他輔料。
3、幹辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，薑切片。酸菜浸泡10分鐘後洗淨焯水擠幹水分切段。
4、鍋裡放油，把雞肉煎到焦黃。
5、放入姜，蒜，幹辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻。
6、放入酸菜繼續翻炒。
7、酸菜炒出香氣後，倒入料酒和生抽。
8、兌水淹沒食材，大火燒開。
9、小火15分鐘左右雞肉熟爛，少許鹽調味即可
【CSY溫馨提示】
原方子提示：
1.需要注意的是，雞肉焯水用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝乾水煎雞肉。
2.煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬於醃漬物，在油裡煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建議燉到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。
千里飄香谷
