煎牛肉粒拌果蔬怎麼做|煎牛肉粒拌果蔬的做法

“秋天，正是秋葵大量上市的季節，過時不食，時令蔬菜又便宜，營養價值又糕，季節食材不能錯過。今天就用秋葵來搭配牛肉吃。牛肉採用的煎的烹飪方法，怎麼煎出嫩滑可口的牛肉，醃製方法和火候很重要，我一步步的做了講解。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎牛肉粒拌果蔬的做法步驟

• 1、選一塊好牛肉，清水浸泡沖洗出血水，撈出控水

• 2、切成方塊

• 3、加米醋，黑胡椒，蠔油，醬油和小蘇打拌均勻。白醋和小蘇打都是讓肉更嫩的

• 4、拌均勻後醃製半小時

• 5、臨煎的時候，加蛋清，黃酒拌均勻，再加幹澱粉包裹表面

• 6、鍋燒熱，加少許油，放入牛肉煎半分鐘後再翻面，總共煎1分半左右，出鍋備註

• 7、鍋裡放少許油，加海蔘調料醬，蠔油，醬油

• 8、炒到醬料融合出香味

• 9、倒入煎好的牛肉粒，翻炒到醬汁均勻包裹在牛肉上就可以了

• 10、牛油果切小塊

• 11、秋葵淡鹽水焯燙後切段

• 12、最後擺盤上桌啦

小竅門

牛肉煎的時候要特別注意火候，五成熟即可，最後回鍋翻炒到8分數出鍋，不可煎老了