“在我居住的沿海小城裡，貼餅子熬魚這道菜歷史悠久，經典的做法是老家的鐵鍋裡咕嘟咕嘟地燉上一鍋魚，然後在鍋邊上貼餅子，看起來很簡單，可這貼餅子特別考驗煮婦的手藝，什麼時候貼，如何貼都有技巧，否則，可能會一塌糊塗。現在很少吃到這樣的美味了，每次回去，都發現老家的飯菜一次比一次現代化，更像是酒店成桌的酒席，於是，我終於按捺不住，在自己的小家貼了餅子，熬了魚，聊以慰藉。”
1、將魚去頭去內臟，洗乾淨，去掉魚皮有小竅門，用70度水澆在魚身上，便可輕鬆除去魚皮，如你嗜腥，可忽略這部。
2、備好蔥薑蒜，俺家沒有姜了，估計派這倆懶兔子去買是不可能的了，於是，我省略了。
3、由於我是用電餅鐺做餅子，所以決定雙管齊下。這餅子面的活法有講究，最好是用玉米粥來混合玉米渣，這樣的餅子才軟和爽口，在吃玉米麵或渣的時候最好放一點食用鹼，有利於補充煙酸。
4、將活好的餅子面搓成小團，壓在電餅鐺裡，如果沾手，可在旁邊預備一碗清水，用來蘸手。
5、接著，在電餅鐺內加少許水，蓋上蓋子，注意，一般電餅鐺都是雙面加熱，為了獲得最好的口感，可以給電餅鐺蓋上別的蓋子，以免餅子口感乾硬。
6、將蔥蒜爆香放入魚，倒上醬油和醋的混合物，一定要記得蓋上鍋燜半分鐘，然後加水，放上調料。
7、蓋上蓋子大火燒開後轉小火，俗話說千咕嘟豆腐萬咕嘟魚，意思是魚燉的時間久一點比較好，至湯汁比較少的時候關火，這時候，餅子也好了。
8、魚出鍋啦！
9、開吃，開吃，餅子很柔軟，底面又很酥，真的很香，是小時候的味道！
千里飄香谷
