“一直都比較喜歡吃宮保雞丁這道菜，今天突然想吃發現家裡沒有雞肉了又懶得去買就利用豬肉代替了一下！另外加了含有豐富營養的黃瓜丁、胡蘿蔔丁、和花生米，最後便是這道宮保四色丁了！營養價值嘛！請看：
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。而胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；含有豐富的維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。”
1、將豬肉切成小丁，加入澱粉，雞蛋清、一點老抽、一小勺生抽、一點料酒醃製備用。
2、鍋中倒入少量油，放入花生米不停的翻炒至變成紅色。
3、將胡蘿蔔、黃瓜切丁，蔥薑蒜切末，備好所需食材。
4、鍋中倒入少量油，依次放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香。
5、放入醃製好的豬肉丁翻炒一會兒！
6、加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒！
7、加入各種調味料，臨出鍋前再放入提前炒好的花生米翻炒幾下收汁出鍋即可！
1、其實蔬菜丁可以自己隨便放，不一定非得是這幾種，看個人喜好！
2、根據個人口味調味料的量可以做調整，喜歡酸甜口的多加些醋和糖相對的鹽、醬油少放些，喜歡鹹鮮口感的就相反！
3、其實醃製豬肉丁的時候可以整個雞蛋放進去，我這次做就是雞蛋全放進去了不過如果為了炒的時候肉丁更容易分開就只放雞蛋清好了！
4、炒花生米的時候如果不確定是否合適，中間可以嘗一下！免得不熟或者糊掉都不好吃！
千里飄香谷
