“梅氏紅燒肉是我起的名字，嘿嘿~
因為老公姓梅，而這又是他的拿手菜。
之所以原創一個名字，是因為老公燒的紅燒肉，肥而不膩，皮滑而又彈牙，而且一定要配油豆腐泡，跟別人家的紅燒肉都不一樣，於是我直接幫他命了個名——梅氏紅燒肉！”
1、豆腐泡中間切開。薑切片，蒜切粒，蔥切段。
2、五花肉切片，最好每片都能連皮帶肉，連肥帶瘦。因為要紅燒，最好要選擇帶蓋子的炒鍋。小辣椒切粒。
3、大火熱鍋，先用薑片將鍋底擦一遍，這樣可以防止粘鍋。鍋熱後倒油，放入蒜粒爆香，再放入剩餘的薑片，炒出香味，然後放入辣椒粒，嗆出辣味。
4、放入肉片，不停地翻炒。炒至變色，加入糖，炒均勻，然後倒入料酒，再倒入醬油和老抽。所有的液體都溜邊加入，不要直接澆在肉上，這樣會使肉太老太韌。
5、一直翻炒，均勻上色，然後調整口味（就是嘗一下，然後決定放糖還是放鹽）調整至自己喜歡的口味，繼續翻炒2分鐘，蓋上蓋子燜。
6、燜5-10分鐘，湯汁半乾，放入蔥段，大力翻炒使其收汁。完成！皮QQ哦！！！
千里飄香谷
