“其實以前對艾葉的氣味挺敏感的,覺得它散發的味道怪怪的,但不知何時起,卻對這個植物情有獨鍾,愛上它苦苦的味道,就猶如苦瓜,越吃越愛,愛到想起就哈喇子滿嘴飛~~~!晒乾的艾葉可以泡腳,可以煮雞蛋吃~~!想著新鮮的艾葉既然可以做青團,那麼嫩的艾葉莖也應該可以炒著吃嘛,試試吧~~~~呵呵~~~!
我將採回的艾葉分成二個部分,嫩頭為一部分準備炒著吃,葉子準備~~~~~~?呵呵
賣個小關子,且聽下回分解哈~~~!”
1、開水鍋放5克的鹼,洗淨嫩艾葉頭焯三到五分鐘。
2、撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。
3、艾葉擠幹水份,豆乾切絲,辣椒斜切絲,大蒜忘了拍哈。
4、做油鍋,放入乾紅辣椒和蒜末,煸出香味。
5、將焯過的嫩艾葉頭和切絲的豆腐乾一起倒入鍋中翻炒。
6、放適量鹽起鍋。
嫩的艾葉頭一定要多漂幾次水,否則苦得有點過了哈~~~
這道菜帶著艾葉特有的淡淡的苦~~~~~!不試不知道,一試忘不掉哈~~~!