清蒸風鰻怎麼做|清蒸風鰻的做法

“清蒸風鰻：
原料：風鰻2段薑片4片料酒適量（可放可不放）香菜適量
調味汁：生抽適量醋適量姜蒜各適量
做法：1風鰻取出切成段略微沖洗一下
2放入盆中，放入薑片，淋入適量料酒
3上鍋蒸20分鐘
4風鰻皮起泡後取出
5趁熱撕成小塊狀。
6放入香菜點綴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸風鰻的做法步驟

• 1、風鰻。

• 2、切段。

• 3、用清水略微清洗一下放入盆中。放上薑片。

• 4、淋入料酒上鍋蒸20分鐘（水開後）根據鰻魚段大小調整時間。

• 5、蒸熟了。

• 6、用筷子插入鰻魚段檢測鰻魚是否熟了。

• 7、趁熱撕成小塊狀。

• 8、放入香菜點綴。

小竅門

TIPS：1風鰻段蒸的時間可以根據風鰻段大小調整時間。
2檢測風鰻段是否熟了，可以用筷子檢測，魚肉跟骨頭分開了，說明熟了。
3大的風鰻建議撕成小塊食用，小的風鰻不用撕成段。
4風鰻段略微有點鹹咪咪好吃。
5做風鰻的新鮮鰻魚宜選擇東海單拖鰻，東海跟南海鰻魚區別：南海鰻骨頭硬，肉柴，口感乾巴巴的。東海鰻魚肉質鮮嫩。
6吃風鰻建議配點調味汁。