貝肉炒絲瓜怎麼做|貝肉炒絲瓜的做法

“看舌尖2，有道菜是貽貝炒絲瓜，我們這裡買不到貽貝，我就買了一包鴛鴦貝，這種貝有一塊開合肌，取出來的話也算是瑤柱啦。反正貝類都的鮮的，用這個來炒絲瓜，鮮香的味道應該是接近的。做好之後嚐嚐，味道確實蠻鮮美的，而且絲瓜的清香和貝肉的鮮香還真是蠻搭配的。很下飯的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

貝肉炒絲瓜的做法步驟

• 1、貝肉清洗乾淨

• 2、來個特寫的，鴛鴦貝和扇貝肉差不多，中間的那塊白色的開合肌就是瑤柱啦。很鮮嫩的

• 3、絲瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次綠色的內皮，好看又營養。絲瓜切滾刀塊，沒有高湯了，就把滷肉切了一點來增香

• 4、貝肉開水焯燙30秒後立即撈出控水

• 5、鍋中放少量油，炒香姜蒜末和滷肉丁，

• 6、下入西紅柿塊和番茄醬。

• 7、下入西紅柿塊和番茄醬。絲瓜炒的過程中非常容易氧化變黑，加了西紅柿就可以防止其氧化變色啦

• 8、翻炒大約半分鐘。

• 9、下入絲瓜翻炒至絲瓜半熟

• 10、下入焯好的貝肉

• 11、翻炒至絲瓜熟即可，這個過程不要超過1分鐘，否則貝肉會老。