1、帶肥豬肉1000克,小腸。
2、小腸用精鹽揉搓後用清水衝冼乾淨待用,將備好的帶肥肉切片待用。
3、切好的豬肉裝碗中,依次放進精鹽,辣椒粉,孜然粉,雞精,料酒,澱粉,醬油,白糖拌均勻放置一小時左右。
4、拌好的豬肉,備一些扎小腸的線。
5、清冼好的小腸用線扎口
6、再將拌好的肉片逐片塞進小腸裡,將腸衣灌滿,用芽筌在腸衣上扎幾個小孔,排出空氣。
7、灌滿好的腸衣再用線扎口,灌滿好的香腸兩頭用線紮緊,如圖。
8、灌好的香腸掛通風處。
9、晾晒20天以上,時間隨著天氣而定。
10、涼晒好的香腸。