家常黃瓜肉丁|黃瓜肉丁

“家常味是川菜獨有味型，說到家常味就少不了豆瓣醬、姜、蒜、菜籽油，簡單的幾種調輔料經川人巧手烹製後菜品立刻呈現出誘人的色澤，鹹鮮微辣的口感也在筷子的幫助下於味蕾綻放。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常黃瓜肉丁的做法步驟

• 1、豬肉切成肉丁

• 2、肉丁加入澱粉、醬油、料酒拌勻後碼味10分鐘

• 3、黃瓜切丁、蔥切段

• 4、泡椒去籽切馬耳狀、薑切片、蒜切片

• 5、鍋內下菜籽油五成熱時，下入郫縣豆瓣醬炒香

• 6、再加入薑片、泡椒、蒜片炒香

• 7、將碼味後的肉丁下鍋

• 8、肉丁下鍋後迅速炒散至斷生，下入黃瓜和蔥段合炒

• 9、快速翻炒同時加鹽、味精調味，炒勻即可起鍋。

小竅門

1、黃瓜需去皮，去瓤。
2、泡椒可用甜椒代替，作為添色配菜可多可少。
3、肉丁下鍋前需要再次拌勻。
4、黃瓜下鍋後不宜炒太久炒久了會吐水不好看也不好吃。
5、此菜全程大火炒制。