如何挑選野生紅菇呢|哪個地區產的野生紅菇最好

在富有營養價值的菌菇類食品中，野生紅菇正在越來越受人追捧。據說，它的食療效果與靈芝近似，又富含紅菇多糖和菌紅素等營養成分，特別適合產後期和貧血人群使用。但是俗名叫做“紅菇”的菇類有非常多種，價格從幾十到上百參差不齊，營養和效果不可能一樣。那麼選購之前必須首先考慮：哪個地區產的野生紅菇最正宗最好?什麼樣的紅菇才是“真紅菇”呢?

一、哪個地區產的野生紅菇最好

其實，真正具有很高營養價值的那一種紅菇，被市場稱為“正紅菇”。這個名字也是把它和其他掛著紅菇名頭的菌菇區別開的意思。現在市面上俗名叫紅菇的蘑菇有很多種，除了正紅菇之外，還有二紅菇、四川紅菇、滿山紅，甚至還有叫做毒紅菇的品種。購買之前，一定要先驗明正身。

野生正紅菇分佈較為廣泛，比如湖南、廣西、福建、河南、江西、四川、雲南等地都有它的蹤跡，國外越南、緬甸、寮國、柬埔寨等國也有野生。如果是討論市場商品的來源地，那麼，通常以福建武夷山、三明地區，還有云南一些高海拔地區出產的野生紅菇招牌最硬，受到廣泛的認可。

二、如何挑選野生紅菇

1.看外形

正紅菇首先是木系類菌，菌蓋和菌腳手感軟軟的話，那首先就要多個心眼了。正紅菇含有比較多的木質纖維，手感是比較硬的。而且正紅菇的菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菇腳和菇褶也都是紅的(滿山紅的褶就不紅)。

2.看菇腳

可以特別觀察一下菇腳，正紅菇的菇腳一定是空心的，這和常見的其他菇類不太一樣。

3.入水後的顏色

正紅菇入水之後也會變紅，這是因為它含有自然色素。區別只在於如果是使用人工色素的假紅菇，水往往發暗且有化學品味道。而正紅菇的水呈現粉紅色，帶著菇類特有的清香。這也是紅菇湯特別鮮美的原因所在。

野生紅菇對環境和氣候的要求比較苛刻，又需要海拔高的地方才能保證品質好，所以產地限制很大，因此物以稀為貴，價格也就居高不下了。當我們計劃購買紅菇來進行食補，一定要注意分辨是否是正紅菇，切不可因便宜而動心，認為反正差不多隨便買買。明白了紅菇哪個地區產的最好，才能買到最正宗、物有所值的野生紅菇。