怎樣用有腥味的蚌肉做出一道無腥味的下飯菜

隨著生活水平的提高，人們對吃的方面已經不僅僅滿足於能夠吃飽的層次，更注重於吃好，不僅食材要原生態營養健康的，做出來的菜口味也必須要好，很多朋友多非常喜歡吃海鮮，尤其是蚌，因為蚌肉不僅做出來鮮美可口，更是含有大量對人體有益的蛋白質，但是，有一個問題卻困擾到了很多朋友，那就是有腥味的蚌肉應該怎樣做，才能沒有腥味。今天小編為朋友們分享的“辣椒炒蚌肉”的做法就完全可以幫助到大家，做出來的菜既沒有了腥味，同時還非常的下飯，下面咱們就一起來了解一下吧。

一、有腥味的蚌肉怎樣去腥味

只要是海鮮類的食材都會有腥味，但是如果使用正確的處理方法，用蚌肉做出來的菜就不會有腥味而且吃起來還會有一股鮮味，很可口。第一步掰開蚌殼清理蚌殼裡邊的糞便等垃圾物質，然後用清水反覆清洗約3到4次;蚌肉用清水清洗乾淨之後用刀切成塊或者絲狀，放到準備好容器裡，倒進去適量的料酒或者是新增少許日常生活中經常用的食用鹽醃製一段時間，這樣去腥味的步驟是在做菜前必不可少的。用這樣的方法做出來的蚌肉就不會再有一絲的腥味啦。

二、有腥味的蚌肉能做什麼菜

辣椒炒蚌肉需要蚌肉作為主要食材，並且做出來的菜餚沒有一點的腥味，非常好吃，具體步驟如下。

1.準備材料。首先準備好相應的主要食材：鮮蚌肉、新鮮的辣椒、姜蒜等;還有需要準備的調味料：食用大豆油(葵花籽油更好)、食用鹽、常用料酒、生抽醬油等。

2.處理食材。即對蚌肉去腥，這是整道菜的烹製過程中最重要的一環。向鍋裡倒入清水並用大火煮至沸騰，然後把清洗過的蚌肉倒入開水裡，繼續大火煮上60分鐘。時間到了之後，再把蚌肉從大鍋裡撈出放進涼水進行降溫處理。戴上塑料手套(或者橡膠手套亦可)清除掉蚌肉裡邊的糞便等垃圾物質，再用清水反覆的沖洗幾遍。清洗過後切成小塊或者絲線狀，放到盆裡，新增料酒以及少量的食用鹽醃製上一陣;這段時間裡，洗辣椒切塊、姜切成片、蒜切成細末。

3.用清水把鍋洗乾淨，再次起鍋燒油，把醃製好的蚌肉放進去翻炒一會，撈出蚌肉放盤子裡備用;爆炒蒜末，辣椒、還有姜，直到聞到香味。最後再把蚌肉和蒜末、辣椒、薑片一起倒進鍋裡翻炒。炒一會之後再倒入料酒、新增食用鹽、生抽醬油再翻炒兩三遍之後就可以出鍋了。

以上就是辣椒炒蚌肉的全部過程了，怎麼樣是不是非常的簡單，即使是有腥味的蚌肉，再通過這樣的做法處理之後，做出來的菜也是非常的香，不會有一絲一毫的腥味影響到口感。需要注意的是去腥的過程很重要，一定要醃製的久一點;蚌肉翻炒的時間不宜過長，大家趕快試試吧。