各位朋友都知道海蔘在海鮮裡算是營養價值十分豐富的一種了，同時它的價格也是十分的昂貴，所以說大家一年也吃不上幾次海蔘，蔥燒海蔘是海蔘做法中非常經典的一種了，今天的文章就來給大家簡單的介紹蔥燒海蔘怎麼做。
蔥燒海蔘蔥燒海蔘怎麼做
做法一
1.首先需要把泡好的海蔘放入到涼水鍋裡，之後用大火燒開，大約煮五分鐘時間就可以撈出來瀝乾水分，之後在鍋里加入適量的高湯，煮沸之後加入海蔘，等到海蔘煮軟了之後撈出來。
2.大蔥切成蔥段，大蒜切碎。
3.準備一口鍋放入到大火上，倒入適量的食用油，等到油熱了之後加入大蔥段，炒成金黃色之後就可以把蔥段取出來倒入碗裡，之後開小火，把雞湯，黃酒，薑汁，醬油，白糖一同加入到鍋裡，燒沸之後加入大蔥，用大火燒三分鐘的時間，加入澱粉勾芡，收汁，把湯汁澆到海蔘上就可以了。
注意事項：在勾芡的時候，大家加入澱粉之後不要立馬攪拌，最好等上三四秒鐘，等到澱粉融化了，再攪拌，這樣勾芡出來的汁顏色很好看
做法二
1.首先把海蔘放入到中火上燒，等到外皮燒焦了發脆之後把外面一層刮掉，之後再把海蔘放入到涼水裡浸泡大約兩天時間，等到海蔘變軟了之後，加入到開水裡煮，煮軟了之後扒海蔘肚子裡的腸子雜質去除乾淨，海蔘放入到鍋裡繼續煮，煮軟了就可以了。
2.把海蔘切成條狀，大蔥切段，海蔘放入到砂鍋裡，加入清湯，料酒，薑片，稍微煮一會之後撈出來等待使用。
3.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後放入大蔥段炸呈金黃色之後加入清湯，料酒，白糖，醬油，薑片，燒開湯，撇掉表面的浮沫，之後再把海蔘和大蔥段加入到鍋裡，再用大火燒開，加入澱粉勾芡，最後加入鹹鹽調味即可出鍋。
提示
做蔥燒海蔘大家最好用新鮮的海蔘，因為這樣海蔘的鮮味更濃，乾的海蔘一般是可以做醬炒著吃的，而新鮮的海蔘適合做湯喝或者做蔥燒海蔘。如果你選擇幹海蔘，一定要先浸泡一段時間再破開肚子去除雜質，要不然太費時間了。
蔥燒海蔘怎麼做，文章裡介紹了兩種做法，第一種相對於第二種複雜一些，所以說如果希望省時間的小夥伴就選擇第二種做法吧，做這道菜很關鍵的一個步驟就是炸蔥段，決不是簡簡單單的把大蔥和海蔘一起炒著吃，所以有興趣的小夥伴可以仔細研究研究步驟。
千里飄香谷
