淮山乾貝扇骨湯，清甜滋潤又鮮美，一起做起來吧

淮山，是一種營養很豐富的食物，蘊含大量的氨基酸、維生素、礦物質，尤其是它獨特的黏液裡所含的多糖物質，具有保護胃黏膜，增強體質的功效，是人們家常做菜的上等食材，特別適合用來做湯。乾貝，又稱瑤柱，是扇貝部位肌肉的乾製品，是一種高蛋白含量的鮮美海洋產品，通常也是用作煲湯材料，可以令湯品鮮味十足。那麼，來一道淮山乾貝扇骨湯，清甜滋潤又鮮美，一起做起來吧。

淮山乾貝扇骨湯的家常做法

1.準備食材

這道湯品的主要食材有：淮山、乾貝、豬扇骨、少許幹雲耳、食鹽、薑片

2.處理食材

接下來，先將以上食材處理一下。將乾貝、幹雲耳分別放入涼水中泡發，乾貝泡發十五分鐘左右即可，黑木耳泡至張開後揉洗乾淨。淮山刨去表皮，放入淡鹽水中過洗一下，可以防止氧化變色，洗淨撈起切成段狀。豬扇骨沖洗後斬成較大的塊狀，鍋中倒入足量的清水，加入少許薑片去除肉腥，燒開至沸騰，下入扇骨焯燙至表面轉肉白色用漏勺撈起放入涼水中過涼片刻，撈起瀝乾多餘水分備用。

3.開始煲制

材料基本準備就緒後，取一大小合適的砂鍋開始進行煲湯。鍋中加入適量清水，下入扇骨塊，先開中大水將其煲開，後轉小火加砂鍋蓋慢慢煲半個鐘左右，加入淮山段、泡發好的乾貝和雲耳，調至中大火再次將湯煲開後轉小火半掩鍋蓋繼續煲制三十分鐘，撒入適量的鹽稍加翻動均勻，嚐嚐鹹淡作出適當調整後即可關火。

這樣，一道熱氣騰騰，清香撲鼻的淮山乾貝扇骨湯就大功告成了。扇骨清瘦不油膩，所以成品具有湯汁清澈，滋潤鮮美的特點，因為有了乾貝的加入，使得湯猶如自帶味精一般的鮮甜，因此這道湯無需加入其它過多的調味料，就已鮮味十足，是一道不可多得的滋養補益又養生保健的上等湯食。