一起來看看吧|蘑菇怎麼吃才能鎖住鮮美味道

一直以來，菌菇類都以鮮美、營養豐富著稱，而蘑菇不僅在美食界鼎鼎有名，還因為其獨特的外表在許多歌謠、童話故事都深受小朋友喜愛。但是你知道蘑菇怎麼吃嗎？蘑菇雖然鮮美，但是菌菇類的毒性也是不容小覷的，所以挑選蘑菇也有方法。我們一起來看看吧！

一、蘑菇怎麼吃才能鎖住鮮美味道，一起來看看吧

（一）蘑菇排骨湯

材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法

1.將排骨洗乾淨剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。

2.將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。

3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。

4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。

5、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。

（二）沙茶醬炒蘑菇

材料：蘑菇、沙茶醬、蔥、姜、蒜

1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。

2.鍋裡少放點油，下蔥薑蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。

3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

那麼，通過上文想必大家都已經清楚的知道了，蘑菇的做法有哪些，除了要知道蘑菇的做法之外，我們也應該瞭解一下關於蘑菇的功效，看看吃蘑菇對我們的身體健康都有哪些好處，下面一起來了解一下吧!

二、蘑菇的功效

（一）提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

（二）鎮痛、鎮靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

（三）止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

（四）通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

三、蘑菇怎麼選

挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白;

相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。

蘑菇一直以來可是煲湯者最喜愛的食材呢，因為煲湯是最能鎖住食物的鮮美味道的，而蘑菇因其本身就很鮮美所以很受歡迎。吃蘑菇對我們的身體健康也是有很大幫助的，但是蘑菇挑選也一定要注意是否新鮮，否則可能會發生食物中毒哦。小夥伴們對於蘑菇怎麼吃都瞭解了嗎？