手抓餅怎麼做

隨著人們生活節奏的不斷加快，那些簡單方便又美味的食品就成了人們日常生活中必不可少的一部分啦！而手抓餅作為麵食製品的一個典型代表，兼具了方便快捷與營養美味的多個優點，越來越收到人們的喜愛，一起來了解一下手抓餅怎麼做吧。

手抓餅怎麼做

一、雞油香蔥手抓餅

材料：雞油100克、小麥麵粉100克、食鹽適量、細香蔥3根、花椒粉適量。

做法：

1、從肥雞腹部和皮下剔下脂肪，洗淨。放進炒鍋，加少許清水，小火慢煮。煮至水分蒸發，脂肪慢慢煉出油脂，至成脂渣。趁熱過濾，成清澈、透明、淡黃色的油脂。

2、麵粉加涼水活成均勻的麵糰，蓋上溼布餳20到30分鐘。要比餃子麵糰軟一些，軟了好操作，而且吃起來更筋道。

3、香蔥切蔥花備用。餳好的麵糰擀成薄餅。均勻抹上一層雞油。均勻撒上鹽、花椒粉和蔥花。捲成長條。

4、從兩頭向中間捲起，成如意狀，注意收口卷在裡面。將兩個“如意”頭疊起來。輕輕按扁後，擀成薄餅，擀的時候悠著點兒用力，儘量避免擀破外層的麵皮。

5、燒熱平底鍋，加入剩餘的雞油，下入餅胚，中小火煎制。如果雞肉太少，可以再加點兒色拉油之類。煎至兩面金黃、熟透。

6、用鍋鏟從餅胚的邊緣往裡推，推成鬆散狀，如果想更香更酥，又有足夠的雞油，再撒入適量雞油，略煎片刻，即可。

二、椒鹽手抓餅

材料：A：麵粉100克，沸水50克。B：麵粉100克，鹽2克，溫水(50度)60克。蔥油、椒鹽、芝麻。

做法：

1、將A材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。

2、將A麵糰和B麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘。

3、餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。

4、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。

5、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。開啟鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆，下手抓散即可。

三、多彩風味手抓餅

材料：麵粉開水、雞蛋、培根、火腿、甜辣醬、生菜、鹽胡椒粉。

做法：

1、麵粉放在盆裡，一點點加入開水，並用筷子攪拌成絮。揉成光滑的麵糰後靜置20分鐘備用。

2、分割成團，揉圓用保鮮膜蓋上。取出一份，擀開成薄片。刷上一層食用油。摺疊起來，用手拍平，從一頭捲起。收口在底下。用保鮮膜蓋上醒10分鐘。

3、培根，火腿放在最邊上。取一團擀開，用平底鍋或者電餅鐺烙透明，鏟在一邊(忘記拍了)。打一個雞蛋在中間。蓋上餅。稍等片刻雞蛋凝固就可以翻動。

4、把餅反過來，撒點鹽和胡椒粉，擠甜辣醬，鋪上培根，生菜火腿。用鏟子捲起定型即可。不煎時間長就是軟軟的，煎久一點就脆，看自己喜好。

四、南瓜手抓餅

材料：小麥麵粉300克、南瓜260克、白芝麻適量、奶油適量、色拉油少許、白糖適量。

做法：

1、南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟後搗成泥，依個人口味加入適量的白糖，拌勻。

2、再加入麵粉，用筷子將其拌勻後再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜或溼潤的紗布讓其餳20分鐘。將餳好的麵糰揉搓成長條，再分成約50克重的小劑子。

3、將小劑子按扁，再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮。在擀好的麵皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻。

4、將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再用擀麵杖將其擀成約0.3釐米厚的圓餅。

5、平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃熟透後用筷子將其趁熱掀鬆即可。

以上內容就是針對手抓餅怎麼做這個問題做出的較為詳細，較為全面的解答啦！文章給大家介紹了好幾種不同口味的手抓餅的詳細做法。加入不同的輔料和配菜加工製作而成不同的風味，帶給你不一樣的美味體驗，一起學起來吧！

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