先用熱水燙麵後加入適量清水將麵粉揉搓成麵糰後,讓其自然醒發,使每一個麵粉分子都吸飽水分後,麵糰中加入食用油及食鹽等材料,反覆揉搓後再次醒發,將其摺疊成需要的麵餅存放即可。和麵時一定要注意水和麵粉的比例,不能過稀或過幹,另外醒發一定要到位。