說起家常菜，我們都知道，但說起特色菜，你都知道嗎？特色菜是指與家常菜有著明顯不同的菜品，能夠區別於其他的菜，有著比較特別的味道和獨特的風味。這種比較特別的菜品才能被稱為特色菜，也叫特色菜餚。並不是所有的菜都可以稱為特色菜，是需要菜品有著本身自己的特色，有著獨特的味道，而且與本地的風土人情配得上才可以被稱之為特色菜餚，今天小編就為大家來介紹一下特色菜餚。
一、特色菜餚有哪些
我們國家的地區比較多，而且民族也比較多，不同地方也有不同的特色菜餚。從我們國家做菜的品種來說有很多，比如湘菜，川菜，粵菜，蘇菜，閩菜，魯菜，徽菜，浙菜。在這其中可以被稱之為特色菜餚的便是湘菜中的湘味醬椒豬腳皮，川菜中的宮保雞丁，粵菜中的廣式脆皮燒肉，蘇菜中的獅子頭，閩菜中的醉糟雞，魯菜中的三絲魚翅，徽菜中的黃山燉鴿。浙菜中的西湖醋魚。
二、特色菜餚西湖醋魚怎麼做
1.首先準備原料，需要草，魚醋，黃酒，白糖，醬油，蔥姜，澱粉，食鹽。
2.將姜去皮，切成碎末，需要注意的是去除的姜皮不要丟掉，放置在一旁，備用。
3.將購買回來的草魚去除魚鱗，去除內臟，清洗乾淨，在草魚的背面，劃上幾刀。從草魚的背面將草魚分成兩半。然後再去除草魚魚頭中的淤血。
4.起鍋，鍋中加入少量清水，隨後放入蔥姜。大火將清水燒開，燒開之後將蔥姜撈出。這一步是為了下一步做準備，讓草魚去除腥味。
5.將草魚放置在燒開水的鍋中。大火煮三分鐘，撇取血沫。然後再倒入涼水。涼水需要倒入兩次。
6.接著，將鍋中的清水倒出。留少量的原湯在鍋中，再加入醬油，黃酒和薑末。
7.撈出草魚，瀝乾水分，放在盤子中。
8.在鍋裡原湯的基礎上，再加入白糖，醋和醬油。大火燒開加入澱粉。一直用大火燒開，等到湯汁濃稠。
9.再將濃稠的湯汁均勻的撒在魚的身上。再撒上剩餘的薑末。
10.至此，西湖醋魚就做成了。
我們國家有著非常深厚的傳統文化，所以我們的菜餚也是不盡相同，每個地區都有不同的特色。特色菜也是指我們中國的特色菜餚，是我們飲食文化中的特色菜，也是指在一定區域內，由於氣候，地理和歷史的不同，經過漫長的歷史變化而演變成的獨特的烹飪技藝和風味，並且被全國各地所承認，這樣的菜餚才是特色菜餚。特色菜要也是我們國家非常重要的飲食文化，代表了我們從古至今的飲食變化。
千里飄香谷
