紅燒算是家常菜裡最常見也是最受歡迎的做法了，很多食材都可以拿來紅燒，比如紅燒肉、紅燒排骨等等。紅燒可以讓食材色澤鮮豔，味道獨特入味，色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。下面給大家介紹一些常見的紅燒家常菜菜譜，要認真看每個步驟哦。
紅燒菜譜
一、紅燒肉
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，姜5片，紅棗6顆(也可不放)
調料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克做法1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。
1.鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2.倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
3.然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
4.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。
5.40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!
二、紅燒排骨
材料：排骨、蔥薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。做法
1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
三、紅燒茄子
材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
1.茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2.這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3.抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
四、紅燒魚
材料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
你有沒有按照上面的紅燒菜譜做出美味佳餚呢？認真根據以上的步驟做一些紅燒家常菜，當然你也可以有一些創新，適當的根據自己個人的口味來放佐料。紅燒菜的口味以鹹鮮為主，色澤紅潤，讓人食慾大振，學起來，小編敢打包票，你的家人看到成品都會迫不及待想吃吃。
千里飄香谷
