你都瞭解多少|怎樣醃製蕨菜好吃

蕨菜是我們生活中常見的一種植物，大多數都生活在山野中，蕨菜是一種野菜，因為它的營養價值很高，所以深受大家的喜歡，同時蕨菜的做法也有很多種，炒和涼拌就是最常見的。今天小編主要給大家介紹一下蕨菜的醃製方法哦，一起來學習吧！

一、怎樣醃製蕨菜

1、平時醃製蕨菜時，應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好，然後再準備一個醃菜缸。把準備好的蕨菜分成小把捆好，依次擺放在缸內，在往缸裡擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽。

2、放好以後要把缸蓋蓋好，然後壓上重物，醃製十天左右，把裡面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜醃製十五天，這時裡面的蕨菜也就醃好了。

二、酸蕨菜的醃製方法

1、新鮮蕨菜在醃製時，不但可以醃製成鹹蕨菜，還可以醃製成酸橘，採供人們食用。醃製時需要準備新鮮蕨菜5000克，食用鹽，一千克，薑汁和味精各適量準備一些，最後還要準備一個專用的泡菜罈子。

2、準備好的新鮮蕨菜，用清水洗淨以後，再放在開水中焯燙三分鐘，抄好以後取出瀝掉水分，晾晒3到5小時。把晾好以後的決賽放在盆中，加入食用鹽調勻以後醃製。

3、第二天把醃出的水分去掉，把醃好的蕨菜放入到泡菜罈子中，放入薑汁和適量的涼白開以及味精，蓋好蓋放在溫暖的地方醃製，大約20天左右，裡面的角色就能發酵完成，開啟蓋子就能聞到濃郁的酸香味，想吃時把蕨菜取出切段加麻油調勻就可以。

三、吃蕨菜的好處

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

怎樣醃製蕨菜才好吃呢？相信大家已經知道醃製蕨菜以及酸蕨菜的方法和步驟了吧！喜歡吃醃製食物的朋友可以嘗試一下哦，但是醃製的食物最好不要經常食用，不然對身體是不會有好處的哦。我們吃野生的蕨菜能夠起到強身健體，清熱解毒的作用哦。