還是徹底加熱為好|速凍螃蟹需要蒸多長時間

大家都知道螃蟹中含有大量的蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪酸、水分和礦物質等，其中的元素都是性質相對穩定的，冷凍情況下，並不會使螃蟹的性質出現什麼大的改變。冷凍後，不管新鮮螃蟹還是煮熟的螃蟹都可以吃用。那麼速凍螃蟹需要蒸多長時間這得把握，不然肯定影響口感。

速凍螃蟹需要蒸多長時間

1.正常情況下，螃蟹至少可以冷凍2-3個月而不變質，通常容易變質的是螃蟹中的水分和營養。但由於是放在冷藏室中，螃蟹中的水分都變成了冰，細菌在低溫下是難以生長，同時冷藏室中細菌本身也難以生存，一般都不會有什麼質量問題，因此儲存3個月都是沒有問題的。但是能夠儲存3個月，不代表營養價值不打折扣。因為螃蟹中不飽和脂肪酸含量極高，放置的時間長了，就容易造成不飽和脂肪酸的氧化，進而導致營養價值下降，所以還是不建議螃蟹速凍太長時間，買回來就新鮮吃，才能吃出鮮甜，吃出美味。

2.速凍螃蟹要怎麼蒸

(1)要解凍之後再進行蒸煮。螃蟹凍了以後，水就變成冰塊，不容易熟，為了讓整體完全熟透，蒸煮的時間就會相對變長。而由於外部冰受熱明顯，冰塊融化得比較快，肉也就容易熟，而外部的蟹肉就會因為蒸制時間的過長，導致蛋白質的水份隨著冰的融化而流走，進而使蟹肉變老，失去口感。所以蒸蟹之前，必須要先解凍，解凍完再蒸煮。

(2)冷凍後的蛋白質會發生質變，就像大米一樣，煲粥前放冰箱冷凍，容易煮開，同樣道理，冷凍後的蟹肉富含蛋白質，也因此容易蒸熟，所以速凍螃蟹大概蒸7-9分鐘，基本上就可以食用，當然這也要看蟹的個頭，如果稍微再大一些就得延長蒸煮的時間了。如果是已經蒸熟後又放回冰箱的凍螃蟹，則需要在解凍之後徹底加熱，一來將蟹內部的寒涼之氣，逼出來，練就一身“好吃的本領”，另外則是因為海鮮極易被微生物汙染，如果不徹底加熱就會容易導致拉肚子，這樣就得不償失了。

最後照舊還是要溫馨提醒一下，螃蟹是非常寒涼的，脾胃的底子不好的話，還是儘量少吃，以免導致病從口入，身心疲憊。假如海鮮過敏就更不能貪一時的過癮，就更加要戒了。吃的時候可蘸點姜泥醋汁，既可以驅寒又可以增添風味。針對速凍螃蟹需要蒸多長時間，小編作了些簡單的分享，希望能對大家有所啟發，也歡迎大家來與我們分享更多關於吃的知識。