蒸螃蟹是大火蒸還是小火蒸才好吃?

秋風起，蟹腳癢，說的就是大閘蟹。大閘蟹是在九月和十月份才能品嚐到的美味。那麼很多小夥伴喜歡吃螃蟹，卻不知道應該怎麼蒸，今天來了解下蒸螃蟹是大火蒸還是小火蒸比較好。

一、蒸螃蟹是大火蒸還是小火蒸

其實蒸螃蟹的話並不能大火蒸，因為大火之後的話火力太強，這時候螃蟹表面已經熟了，但是裡面還未必熟，所以如果這時候覺得已經熟了，但是吃的話並不會好吃。但是如果用小火的話時間太長了，那麼肉質就會變得越來越老，所以真正的應該是用中小火來蒸，這樣的話才能夠將螃蟹的肉蒸熟，同時也非常q彈鮮嫩。

二、蒸螃蟹注意的幾個要點

1.用稻草將螃蟹捆好

想要蒸螃蟹並不是把一隻螃蟹直接往鍋裡一放就能好了，這時螃蟹會爬動，這樣蒸出來的效果並不是很好。所以提前要把鮮活的螃蟹用稻草捆紮好，這樣的話才能使螃蟹一個一個的放在蒸架上面蒸。而且用稻草捆發之後呢，蒸出來的時候螃蟹有稻草的香味。

2.加入一些蔥薑蒜

螃蟹雖然很鮮美，但是還是有一些腥味的，所以要想去腥氣的話，蒸的時候需要放入一些蔥薑蒜鋪在上面就可以了。這樣就可以很好的去除它的腥味，同時又保留它的鮮味。

3.少許鹽

在蒸螃蟹的時候可以撒上一些鹽，這樣的話會比較入味一些，這樣蒸出來的螃蟹才是最好吃最鮮。當然鹽不要太多，否則會蓋住螃蟹的鮮味，一點點就可以了。

以上這些就是關於蒸螃蟹用大火蒸還是小火蒸的具體介紹，以及在蒸螃蟹的時候要講究的一些小技巧的分享。所以喜歡吃螃蟹的小夥伴應該掌握這些小技巧，這樣在蒸螃蟹的時候，就可以把螃蟹蒸的最美味最好吃了！不如今晚就買點螃蟹回家蒸蒸看吧。