“秋季豐收的季節,公公菜地裡的遲黃豆可以開吃了!現摘下來就剝開,嫩嫩綠綠鮮靈靈,怎麼都吃不
夠。想起小時候春天上山摘茶葉,在一位守山的婆婆家吃的午餐,有一道醃黃豆,這是超級下飯,酸辣爽
口,回味無窮!就自己也來試著做一下。用了個妙招,順手加了剁椒,醃漬出來的豆子味道更好,時間更短,三週就好了!”
2、將黃豆米剝出來。
3、清水沖洗乾淨。
4、焯水。
5、黃豆變色即撈出來。
6、瀝乾水分晾涼。
7、加適量鹽。
8、加入兩大勺剁椒。
9、翻拌均勻。
10、裝入乾淨無水無憂的玻璃瓶中,壓緊實。
11、瓶口覆蓋一層保鮮袋。
1.我的剁椒自己做的,味道不是很鹹,所以,在黃豆中也加了少量的鹽。
2.裝瓶以後也可以直接放在冰箱裡冷藏,放到來年再吃也是不錯的。
3.醃好以後有的人喜歡直接吃,我則喜歡加少許白糖,擱點菜油一炒,那味道最棒了!