爽口又下飯|醃製辣椒的方法

辣椒分為很多種，像朝天椒，燈籠椒和水果辣椒。辣椒一般作為做菜時的調味品，但有的時候它也可以獨自作為一道菜。很多人無辣不歡，不僅在做菜的時候加一點辣椒，甚至可以直接拿起辣椒就吃。今天我們一起看一看醃製辣椒的方法，既爽口又下飯的醃辣椒，你值得一看哦！

醃製辣椒的方法

一、材料

紅椒 5斤 青椒 5斤 胡蘿蔔 5斤 生薑1斤 大蒜1斤 花生米2斤

精細鹽8兩 生抽2兩 色拉油一斤 白糖4兩 味精4兩 白酒4兩(50度以上)

二、製作工藝

1.辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。

2.胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切

3.生薑洗淨晾乾切花刀

4.大蒜切片

5.新增各種調料：精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次

6.三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動，一週後即可使用

7.再一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇

三、冬天辣椒怎麼儲存

1.把辣椒晾乾

製作工藝：

1.清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去汙垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟

2.把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子，儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾

3.嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛著它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：

A.把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。

B.把它們掛在屋裡通風良好、照到陽光的地方

C.等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用

2.冷凍辣椒

製作工藝：

1.清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱

2.將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱

3.把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽，把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時，這被稱為急速冷凍。，把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣，它們可以存放在冷凍冰箱長達數月

3.用橄欖油儲存辣椒

製作工藝：

1.把辣椒洗乾淨，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油儲存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上

2.烤辣椒。儲存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤

3.把辣椒浸在橄欖油裡。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶子裡。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處。

看過了爽口下飯的醃製辣椒的方法，有沒有躍躍欲試的衝動呢？適當的吃一些辣椒可以促進食慾、改善消化系統的消化作用，促進促進血液迴圈，驅寒暖胃。還可以保護心臟改善動脈粥樣硬化的發展。但是，甲亢患者，慢性胃腸病，高血壓患者和患有慢性肝病的人不適宜吃辣椒。