“湯味鮮美,醬香濃郁,搭配合理,營養均衡。”
1、調料準備:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、料酒、香油、雞汁。
2、姜、洋蔥切沫備用。
3、幹黃醬
4、絞肉加少許料酒醃製。
5、起油鍋,熱鍋涼油先將絞肉炒散。鍋底留底油炒香姜、洋蔥沫和幹黃醬,再將炒散的肉沫倒入炒成肉醬備用。
6、炒好的肉醬。
7、小蔥、香菜洗淨備用。
8、榨菜洗淨備用。
9、炒好的肉醬,香菜、小蔥切沫,榨菜切丁製成漂菜。提前準備好的炸花生和煮蛋。
10、母雞、大骨頭加蔥、姜、料酒吊成雞湯,再調入鹽、糖、胡椒粉、味精、雞精、雞汁製成湯頭備用。
11、提前準備好的刀削麵。
12、將面下熟,澆上湯頭再加上前面準備好的肉醬、漂菜、雞蛋和湯好的小青菜,淋少許香油即成。
13、附贈果盤:蘋果、橙子、梨。
1.炒肉醬時因幹黃醬味重,所以除了料酒無需再加其他調料。
2.吊湯時也可只用母雞不用大骨頭。
3.小青菜可以在下面時一起煮,在第二開時再下菜。
4.可根據個人口味調入適量油潑辣子。
不足之處忘各位前輩多提寶貴意見。