“喜歡吃肥牛，喜歡吃麵條，把晚飯換成早飯吃，心裡好開心，最喜歡肥牛蓋面。
我也是從“好久、不見”大廚呀！那裡學到的，有些改良。”
1、用的這個麵條，2把。
2、我先用小鍋煮麵，臥雞蛋。麵條好後，撈出，涼水過了一下，馬上控幹，放點香油，用手抓一下，不然粘在一起，攪拌很麻煩。麵條抓完後，把雞蛋放上去，圍著麵條和雞蛋撒一圈鹽。
3、蒜做成蒜蓉。
4、2勺。
5、金針菇我買的是塑封好的一袋，去根部泡水。
6、肥牛最好是放在水裡泡去血水。先焯水，撈出。
7、這樣前提準備都好了，馬上熱鍋放油。
8、微熱就可以先放蒜蓉，不然會糊鍋，跟著就放豆瓣醬。翻炒幾下，出香味，馬上放水。我一直用的是大火。
9、水量不用很多，大火燒開。倒水多了，可以大火燒到合適的度量。
10、開鍋後放入金針菇，大火繼續煮，金針菇熟的很快。
11、開鍋後（水量合適的時候）把肥牛倒進鍋裡。煮開，香味撲鼻的時候，就可以了。
12、把肥牛金針菇放進麵條碗內，就OK了。蔥花是為了美觀，但老公說，蔥花味道相斥，不好吃。
13、很好吃的，很好吃喲！
先單獨煮肥牛，是為了確保肥牛的乾淨和羶味。如果是白色的沫子，說明肉質不錯，其他顏色不評價。可以把肥牛提前放在水中浸泡，泡出肥牛的血。不然直接放進醬湯裡，那些血沫子毀了一鍋湯。
麵條我放了涼水，馬上濾出，所以麵條還是熱的（熱氣騰騰），放香油很有必要，用筷子我沒有攪拌開，所以用手抓的。
撒一圈鹽，是因為麵粉味道太重，這樣最後吃的時候，不會跟醬湯味道太沖。
千里飄香谷
