“油菜薹是南方適令菜,顏色碧綠、盛開著美麗的小黃花,象徵著春意盎然的美景。偏愛色彩的我(不喜歡單一顏色)總是利用色彩調劑飲食,既可欣賞、又飽口福。”
1、油菜薹洗淨。
2、去掉老根。
3、切段短暫焯水後過涼水。
4、焯水的油菜薹擠去水份,先加入適量橄欖油、香油、醋、鹽、味雞少許拌勻,再加入蒜末拌至。
5、加入少許辣椒油、絲、拌勻。
6、準備一個小碗,將花朵部分用筷子夾在碗的四周,最後加入剩下的拌菜、壓實、用一個盤子先扣在碗上、再將盤子在下倒過來,便可以撤去碗、漂亮的造型就成品拌菜。
7、造型獨特新穎的涼拌油菜薹呈現在眼前,盛開著春意盎然的美味佳餚很有意境。
8、喜歡這種菜的漂亮色彩,既能欣賞又飽口福。