魚鱗凍的做法 丟棄的保健佳品---魚鱗凍 魚鱗凍怎麼做

“魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使面板結實富有彈性。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚鱗凍的做法步驟

• 1、從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨。

• 2、準備好蔥姜花椒白酒。

• 3、沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水。

• 4、把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒蔥姜和白酒。

• 5、大火煮10分鐘。

• 6、轉文火，煮至3小時。

• 7、將捲縮的鱗片及雜渣撈出。

• 8、過濾到容器中。

• 9、放入冰箱冷凝成膠凍狀。

• 10、將魚鱗凍切片，放入盤中。

• 11、根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油調成料汁。

• 12、加入黃瓜片，澆上料汁即可。

小竅門

鱗片，漂洗乾淨，最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾。這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。