“記得小時候，我是極聞不了變蛋的那股子怪味道的，也從不吃。說來也很奇怪，不知從何時起，我也竟然慢慢開始嘗試著吃變蛋了，或許是受家人的影響吧。餐桌上的涼拌變蛋，我現在居然也吃得甚歡~~~
夏天到了，餐桌上總少不了各色爽口涼拌菜，熱鬧的夜市上，家家菜品琳琅滿目，卻也絕少不了涼拌變蛋黃瓜這道小菜。可見這道小菜是多麼的深入人心啊。
材料：黃瓜半根，變蛋3個，香菜少許，薑末、蒜茸少許，鹽、雞精、生抽、醋、香油適量。
步驟：
1、變蛋剝開，洗淨。黃瓜、香菜、姜、蒜洗淨。
2、黃瓜斜著切成薄片，變蛋從中間一剖兩半。
3、姜切薄片，切成細絲，再切成薑末，蒜在案板上拍碎，稍切一下成蒜茸。
4、將黃瓜片成放射狀擺入盤中，形成一個花朵形狀。
5、把切好的4半變蛋擺入黃瓜中央，也成花型擺放，中間再放一半。
6、撒上薑末和蒜茸，加入調料，滴幾滴香油，用幾片香菜葉做點綴。”
1、材料：黃瓜、變蛋、香菜、姜、蒜
2、姜死、蒜
3、姜切末、蒜切碎。
4、黃瓜切薄片擺入盤中呈放射狀排列，形成花朵狀。變蛋一剖兩半，也成花朵狀擺入黃瓜中間。
5、撒上薑末、蒜茸，加入鹽、雞精、生抽、醋，滴幾滴香油。幾片香菜葉點綴即可。
6、涼拌變蛋黃瓜1
7、夏日爽口小菜----涼拌變蛋黃瓜
變蛋的營養：變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
千里飄香谷
