“馬齒莧，別名馬神菜、長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，是我國人民自古就喜歡採食的一種野菜，馬齒莧可以清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血，利溼收汗。尤其是收汗的功效，很多人都不知道。對於常愛出虛汗、晚上潮熱盜汗的人，特別是脾虛盜汗的兒童不妨多吃點馬齒莧。
馬齒莧還有“天然抗菌藥”的美稱，現代研究證明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏秋季腹瀉的常用藥。
馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走面板，內外兼治。
秋天正是馬齒莧豐收的季節，多來吃一些吧。”
1、備料。
2、馬齒莧去根，洗淨。
3、鍋內燒開水，放入馬齒莧燙一下。
4、馬齒莧變色立刻撈出。
5、馬齒莧過幾遍冷水，洗去粘液，最後一遍用涼白開衝過，擠去水分。
6、切大段待用。
7、麻汁加香醋、生抽、鹽和少量純淨水調勻。
8、紅辣椒洗淨切小段。
9、蒜去皮後搗成蒜泥。
10、馬齒莧放入盤內，放辣椒。
11、放蒜泥。
12、澆上麻汁，拌食。
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便洩瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。
孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧；馬齒莧有墮胎的功能。
千里飄香谷
