青糰子的做法 清明節的青糰子 青糰子怎麼做

“寧波紹興這一代清明節要做青糰子、青餅的，記得小的時候每逢清明全村的人都要聚在一起做青餅，我們這裡叫“mozi”,是要用一個大的石臼把糯米搗爛，然後鋪在撒了松花的桌上，鋪平就變成很大一張餅了，切成小塊後可以吃。這是小時候的記憶了，在寧波，各地對青糰子的做法不一。咱們家這回做的青糰子是有餡的，外面滾上糯米，這樣雪白的一個也叫“雪糰子”。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青糰子的做法步驟

• 1、這是"苨青"，煮熟。有的地方叫“艾草”什麼的，反正是綠色的草葉。

• 2、將煮熟的"苨青"和上面粉。

• 3、麵粉和好了。

• 4、這是餡，一個是甜的芝麻餡，一個是鹹味馬蘭毛筍肉絲餡。

• 5、把餡包到糰子裡然後放到糯米里滾一下，這道工序由我負責。

• 6、準備下鍋蒸了。點上紅點是為了區分不同的餡。

• 7、雪糰子，出鍋了。