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如何挑選生菜

欄目: 健康養生 / 釋出於: / 人氣:1.11W

相信每個遊子都有一道難以忘懷的菜餚,一直在聯絡著自己和家鄉,造就食物在人類歷史上有著極其重要的地位。古人的智慧也通過食物源源不斷地傳遞至今,而現代人在繼承的基礎上,融入創新,使其發揚光大。而今天,我們將為大家帶來如何挑選生菜

如何挑選生菜

一、如何挑選生菜

1、按葉子的生長狀態

按葉子的生長狀態區分,有散葉生菜和結球生菜兩種,一般來說,結球生菜呈淺綠色,水分多,比較適合生吃,而散葉生菜一般用作菜餚墊底、伴碟或炒吃。

2、看外表

優質的生菜應該是葉片肥厚,葉綠,梗白,葉質鮮嫩,無蔫葉、幹葉,無蟲害,無病斑,大小適中的。

3、聞味

生菜可能會有農藥、化肥的殘留,在挑選時應該聞一下,避免有這類化學物質。

二、吃生菜的注意事項

1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。

3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導致患者腹脹和腹瀉,引起食慾不振等。

4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。

5、熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

6、生菜很可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。可先將生菜放在清水裡浸泡20—30分鐘,再用清水反覆沖洗。由於淘米水中的生物鹼對農藥等有害物質有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反覆以流動的清水沖洗。

7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。

如何挑選生菜 第2張

生菜的食用方法

一、蠔油生菜

材料:生菜1斤,蠔油2湯匙,蒜頭3粒,生油1湯匙。

做法:

1、生菜洗乾淨後,用鹽水泡半小時(去除農藥);

2、蒜頭剁成蒜蓉;

3、燒開水,放進生菜燙至變青綠,撈起,瀝去水分;

4、熱油鍋,放進蒜蓉爆香,加進蠔油翻炒幾下;

5、生菜裝好碟,把爆香的蒜蓉蠔油淋上菜面;

6、吃的時候,用筷子拌勻。

二、蒜蓉生菜

材料:生菜1斤;蒜泥少許;食用油少許;鹽少許

做法:

1、冷鍋中依次放入少許食用油,蒜泥,洗乾淨的生菜,再略淋上食用油,蓋上鍋蓋,調中小火,待鍋邊有水蒸氣冒出,開啟鍋蓋放入食鹽調味即可。真是太簡單了,僅用一個步驟就搞掂。

2、炒出來的生菜,由於內中的水分基本保留,吃起來脆嫩鮮美,色澤鮮綠,不見湯水而只略帶菜汁,維生素C破壞最少,所需材料只要新鮮青菜、鹽、油而已。

三、生菜肉片

原料的需要:瘦肉200克,生菜2棵,米半杯。

做法步驟

1、將豬肉切成薄片,用少量的鹽、油、生粉攪拌均勻,放在冰箱中冷藏1個晚上。

2、生菜清洗乾淨,切碎。

3、白粥從燜燒鍋取出,大火煮開,用湯勺來回劃圈攪拌一會。

4、將肉片放在鍋中,用湯勺劃散。

5、加入生菜,用湯勺攪拌均勻,不用蓋蓋子,大火煮至粥重新煮開,轉小火繼續煮5分鐘左右,放鹽調味即可。

如何挑選生菜 第3張

大家看完上文如何挑選生菜的介紹之後,肯定躍躍欲試,想自己親自掌勺一試,一定會讓日復一日的食物和日子,重新充滿活力。與家人一道感受這幾道美味佳餚,並且可以享受這一幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是感動無比的體驗。

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