如何挑選蔬菜

很多人想要吃到新鮮的食材，但是但是卻不知如何挑選蔬菜，也不知道哪種蔬菜比較甜，做菜會比較好吃，不能光看食物的外表來判斷它裡面的物質，知道了嗎，看看下面這篇文章，他是如何教我們挑選蔬菜的呢，一起來看看吧。

如何挑選蔬菜

1.選土豆
    外形要儘量挑選圓的，越圓的越容易削皮，最好還是沒有破皮的。外皮摸上去一定要是乾的，不能有水泡，否則的話不僅口感不太好，而且也無法長時間儲存。劣質薯塊有以下幾種特點：個頭小且不均勻；薯塊變軟甚至萎蔫；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有損傷或蟲蛀孔洞；聞上去有腐爛氣味，不能買已經發芽的土豆，因為這樣的土豆已經含有毒素，食用起來對人體是有害的。挑選的時候還要注意看顏色是否新鮮，不能有類似瘀青的發黑部分，這種裡面多半是壞的。如果是買來存放了一段時間後，發現土豆外皮有部分開始變綠，哪怕是很淡的綠色都不要再食用了。因為土豆變綠就是有毒生物鹼存在的標誌，食用的話就會引起中毒。土豆的個頭不是越大越好，過大的很有可能是因為生長時間過長，吃起來纖維也比較粗一些。假如是腐爛或凍傷的土豆，水分收縮，果肉的顏色也變成灰色或呈黑斑，就應該捨棄土豆的果肉按照顏色分為有黃色和白色兩種，口感有所不同，白色的略帶甜味，黃色的吃起來比較粉。這個按個人口味來挑選購買時同樣要考慮價格方面，能夠碰上貨真價實的自然是最好不過。

2.選茼蒿
    茼蒿又名蓬蒿。一般市場上的種類有圓形葉和尖形葉兩種。圓形葉的茼蒿又名大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖形葉的茼蒿又名小葉茼蒿或花葉茼蒿。他們吃起來有什麼區別呢？圓形葉的葉形較寬大，缺刻淺，口感比較軟。尖形葉的葉形小，缺刻多，吃起來口感比較粳性，但香味濃；購買的時候注意在春季，茼蒿容易抽薹，這種不要買。另外茼蒿病蟲害少，農藥汙染輕，10、11、12和3、4月為最佳購買期。

3.選芹菜

我們一般能買到的芹菜有四個型別：青芹、黃心芹、白芹和美芹。那這四種芹菜的口感有什麼區別呢：青芹香味濃，綠翠；黃心芹香味也比較濃，黃嫩；白芹香味淡，口感不催；美芹香味淡，口感脆。如何挑選購買呢？這幾種芹菜，葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色發深，說明生長期間缺水，生長遲緩，纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

上述文章很詳細的講解了如何挑選蔬菜，我們大家可要仔細地閱讀這篇文章，這些都是生活中經常要用的的小常識，如果你一點一點積累經驗，那你就是生活中的小百科全書了，你可以告訴其他人這些小知識了，也可以告訴身邊的朋友分享你的知識。