豬手怎麼做

豬手又名豬蹄，有著豐富的膠原蛋白，其中的脂肪含量卻低於肥肉，食用豬手能幫助美容養顏，有著強筋健骨之功效。因此，豬手一直深受廣大食客的喜愛。雖然很多人喜愛食用豬手，卻對豬手的做法知之甚少。下面小編就為大家簡單的講解一下豬手怎麼做吧。

豬手怎麼做

以下是幾種豬手的做法。

紅燒豬手

材料：豬手2個，

調料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g

做法

1、豬手用溫水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。蔥切段，薑切片備用。

2、鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。

3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反覆翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

小訣竅

1、注意紅糖不要炒糊。

2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。

3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。

黃豆燜豬手

材料

豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

做法

豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗淨待用。

將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

小訣竅

豬手上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感

用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋

醬豬手

材料

豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊

調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

做法

01 豬手洗淨斬成大塊

02 鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。

03 炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）

04 炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。

05 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。

06 煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至滷湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）

07 大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）

好了，看了上面小編的講解，你是不是已經知道豬手怎麼做好吃了吧！一道肥而不膩，鮮香美味的豬手家常菜會讓你備受矚目，為你的廚藝添光添彩。世上唯有美人與美食不可辜負也，美人現成的小編肯定是提供不了的，變成美人的方法和各種美食食譜小編到是能為你提供一二。